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捲心菜炒肉是我們尋常百姓餐桌上經常見到的一道家常菜,以捲心菜和豬肉作為主要食材,通過加工烹飪成菜。捲心菜炒肉不僅味道脆嫩鮮香,而且葷素搭配,營養價值豐富。另外捲心菜炒肉的做法也十分簡單,是人人都可以學會製做的普通菜肴。捲心菜炒肉的做法食材……
捲心菜炒肉是我們尋常百姓餐桌上經常見到的一道家常菜,以捲心菜和豬肉作為主要食材,通過加工烹飪成菜。捲心菜炒肉不僅味道脆嫩鮮香,而且葷素搭配,營養價值豐富。另外捲心菜炒肉的做法也十分簡單,是人人都可以學會製做的普通菜肴。
捲心菜炒肉的做法
食材準備
捲心菜、豬肉、辣椒、醬油、料酒、味精、油、鹽、蔥。
方法步驟
1.把捲心菜除去外面的干黃葉,撕成小塊洗乾淨待用。
2.蔥和辣椒切小段備用。
3.豬肉清洗乾淨,切成片,加適量醬油和料酒去腥提味。
4.炒鍋加熱,放入適量油,燒熱後下肉片煸炒至變色。
5.然後放入蔥、辣椒炒出香味,加入適量醬油,翻炒均勻。
6.然後放入捲心菜葉片,大火炒至捲心菜變色即為熟了。
7.加入適量鹽和味精調味,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
整個過程中,注意事項就是不要放水,否則會影響成菜的口感。
捲心菜炒肉的家常做法
食材準備
捲心菜、豬肉、油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。
方法步驟
1.將捲心菜摘洗乾淨,切細絲,入沸水淖一下。
2.豬肉洗凈切片,加少許澱粉拌勻。
3.蔥、姜、蒜切碎,備用。
4.炒鍋中倒少許油,油熱下入蔥姜蒜爆香一下。
5.香味散發出來后倒入肉片煸炒,加入適量料酒、生抽、老抽調味去腥上色,翻炒一下。
6.接著將捲心菜加入,繼續翻炒片刻。
7.加入適量鹽和雞精調味,翻炒均勻,即可裝盤食用。
捲心菜炒肉食用指南
食用方法
1.可將生的捲心菜切碎,加入蛋黃醬、色拉油、奶油、醋等調料做成菜絲色拉食用。
2.捲心菜也可以通過加工,腌製成酸泡菜,炒肉或則直接食用。
3.捲心菜還可與多種肉類或則其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤等。
烹飪指導
1.捲心菜烹調過度會減少其營養價值,因此捲心菜炒肉時應大火快速炒制。
2.捲心菜購買時不益多,因為吃不完放置過久菜中的維生素C會被破壞,減少菜本身應具有的營養成分。
3.捲心菜適於炒、熗、拌、熘等,可做湯,也可作餡心等。
保存方法
1.捲心菜從外層按順序食用會保存很長時間,肉吃多少取多少,不要過量。
2.吃不完的捲心菜炒肉,可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。
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