大頭菜炒肉

大頭菜炒肉，主要食材為豬肉和芥菜，芥菜肉質肥厚，入口甘甜，並且莖部吃起來脆嫩，跟豬肉一起炒制，犖素搭配也不錯，很好吃的家常菜。肉炒大頭菜還具有清熱下火的作用，也是便秘、眼科患者的食療佳品。春冬季是大頭菜的盛產季節，要想吃到美味又營養的大頭菜炒肉，最好是在相應的季節購買哦。

大頭菜炒肉的做法

食材準備

新鮮大頭菜、豬瘦肉、油、鹽、糖、蒜、醬油、澱粉、耗油。

方法步驟

1.將大頭菜洗凈，去皮切成段。

2.豬瘦肉洗凈，切片，放入適量鹽、糖、醬油、澱粉抓勻腌制。

3.炒鍋入油，把瘦肉放入鍋內煸炒至變色，盛出備用。

4.鍋內留點底油，把蒜末爆香一下。

5.放入大頭菜翻炒。

6.斷生后，放入適量的鹽，糖、耗油。

7.最後把瘦肉放入鍋內，翻炒均勻即可。

大頭菜炒肉的家常做法

食材準備

腌制大頭菜、豬前腿肉、蔥、姜、蒜、水、秘制紅燒汁。

方法步驟

1.將大頭菜洗凈后切成小片，然後浸泡在水裡約3小時，每小時換一次水。

2.把豬肉洗凈剁碎，把泡好的大頭菜切成丁。

3.鍋里加熱後放入油，放入蔥姜蒜爆香。

4.把肉末倒入鍋里翻炒5分鐘，倒入大頭菜丁繼續翻炒10分鐘。

5.倒入2碗水，然後放入紅燒秘制醬翻炒均勻。

6.蓋上鍋蓋開中小火燜炒，約4分鐘開蓋子翻炒一下。

7.直到水分超不多收干時就可以熄火了，裝盤上桌。

大頭菜炒肉怎麼做好吃

食材準備

豬肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。

方法步驟

1.將豬瘦肉洗凈切絲，尖椒洗凈切絲，蔥切小段備用。

2.大頭菜切片，浸泡在水中，去除鹽味，浸泡完畢后，洗凈切成細絲。

3.炒鍋入油，放入蔥花炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色。

4.放入大頭菜絲，繼續翻炒。

5.放入醬油和十三香調味，加入少許白糖，繼續翻炒均勻。

6.放入尖椒絲，翻炒均勻入味后，放入少許味精提味，出鍋裝盤食用。

小貼士

1.腌制的大頭菜本身含鹽，炒菜時不需要另外加鹽。

2.加入少許的白糖白糖，一為綜合腌菜鹹味，二來有提鮮作用。