拔絲地瓜

元旦三天假期，怎麼算也覺得少一天：你看，周六補課補的是周一的課，那就等於周一沒放假吧？周日仍然是周日，那周二就等於是周六休息不是？嘿嘿嘿！我是不是算錯了呀？

這個拔絲地瓜是我們組每次聚會必點的一道菜，也是我從小就喜歡吃、從小就折騰做，但是又從來沒做成功過的一道菜，前幾天在悠然姐家裡看到了這個拔絲地瓜，饞蟲也就悠然而至，我就不信了，從小到大，我連這個菜菜都搞不定！

拔絲地瓜

原料：黃皮地瓜。

調料食用油、水、白糖。

拔絲地瓜的做法

1.地瓜去皮切成滾刀塊，放入熱油中炸至金黃色時撈出備用。

2.炒鍋中留點底油，倒入小半杯水，兩炒勺的白糖，用小火慢慢的熬、熬、熬，一定要一邊熬一邊不停地攪拌哈（熬糖汁可是製作拔絲地瓜的關鍵，千萬不能心急，也不能隨便的離開，看看下列這組圖片，這糖汁由融化到冒小泡、冒大泡、泡泡消失，糖汁變色的整個過程，很給力吧？）。

3.當糖汁熬好之後，立馬把炸好的地瓜倒入翻版均勻，出鍋即可。

經驗提示：

糖汁熬得是不是到位，是拔絲地瓜做的成不成功的關鍵，怎麼才能知道糖汁熬得好沒好呢？你可以等糖汁熬得差不多的時候，用筷子夾著一塊地瓜在糖汁里蘸一下，如果能拉出絲來的哈，就立即關火，並麻利的把地瓜倒入糖汁中裹勻，就好了。

白薯的營養價值

白薯又稱紅薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白質，糖類由麥芽糖和葡萄糖組成。鈣、磷、核黃素、維生素Ｃ、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素，還含有人體必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效：《本草綱目》稱甘薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」。甘薯所含粘蛋白可維護人體心。