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魚香肉絲是餐桌上常見的一種食材,屬於地道的川菜,成菜具有魚香味,但卻是沒有魚,而是經過調料製作而成,在魚香肉絲的做法大全中,家常的、魚香肉絲蓋飯等都是受大眾喜愛的。魚香肉絲的做法大全:微波食材的需要豬裡脊肉100克,胡蘿蔔100克,青椒1……
魚香肉絲是餐桌上常見的一種食材,屬於地道的川菜,成菜具有魚香味,但卻是沒有魚,而是經過調料製作而成,在魚香肉絲的做法大全中,家常的、魚香肉絲蓋飯等都是受大眾喜愛的。
魚香肉絲的做法大全:微波
食材的需要
豬裡脊肉100g,胡蘿蔔100g,青椒100g,蔥末、生薑絲、蒜末各適量,豆瓣醬1湯匙,醋1湯匙,甜麵醬1湯匙,白糖半湯匙,植物油2湯匙,料酒1湯匙,蚝油1湯匙,水澱粉1湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉適量。
步驟做法
1.將裡脊肉洗凈切成細絲,加入生抽、胡椒粉、料酒、水澱粉,抓勻,腌制10分鐘左右。
2.胡蘿蔔、青椒切絲,蔥姜蒜切絲。
3.在微波容器中加入2湯匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波爐高火1分鐘。
4.取出,加入肉絲攪拌,加入胡蘿蔔絲,青椒絲,加入蚝油、豆瓣醬、甜麵醬、醋、白糖,攪拌均勻。
5.隨後放在微波爐中高火3分鐘左右,將蓋子微微錯開。
6.取出,攪拌一下,撒上蔥花,再放入微波爐高火3分鐘即可。
小貼士
1.喜歡吃辣的可以把青椒換成泡椒。
2.切肉絲時刀功要嚴謹,粗細、長短要適宜,不可連刀。
魚香肉絲的做法大全:家常
食材的需要
豬裡脊400g,尖椒50g,胡蘿蔔80g,冬筍80g,木耳80g,紅泡椒2湯勺,生抽1湯勺,醋1湯勺,糖2勺,料酒、鹽、蛋清、水澱粉、蔥姜蒜末各適量。
步驟做法
1.泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲,蔥姜蒜切末。
2.將豬裡脊洗凈切成絲,用料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、蛋清,加上一勺油抓勻上漿。
3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及生薑末、蒜末調成碗汁,備用。
4.在鍋中放油燒熱,加入肉絲,滑散,變色即可盛出。
5.將配菜放入滑炒一下,盛出。
6.在鍋中放入少許的油,放入蔥姜蒜末爆香,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油,下入肉絲快速翻炒。
7.立即加入其餘配菜,翻炒幾下后烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
小貼士
1.肉絲腌制時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。
2.糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。
家常魚香肉絲怎麼做
食材的需要
裡脊肉絲半斤,鹽1g,糖15g,水半碗,醋5g,醬油1g,香菇3朵,紅椒半個,茭白半個,青椒半個,大蔥、胡蘿蔔、姜蒜各適量。
步驟做法
1.準備一個碗,放入半碗水,一次放入鹽、糖、醋、生粉和醬油調勻即可。
2.其他食材切絲或切末。
3.將裡脊肉洗凈切絲,加入鹽和雞粉、紅椒粉、生粉加入少許的水,抓至發粘腌制10分鐘。
4.在鍋中放入油燒熱后, 將肉絲迅速撥散,至顏色變白即關火盛出備用。
5.在鍋中加入適量的油,燒熱后,加入蒜生薑末爆香,就豆瓣醬繼續翻炒。
6.一次加入胡蘿蔔及茭白翻炒至變軟后,加入香菇、青椒,加入大蔥和肉絲翻炒均勻即可。
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