魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見，魚香肉絲有著魚肉的鮮香，味道咸香爽口，如果各位朋友想知道魚香肉絲怎麼做好吃，怎麼做才能做出比較正宗的味道，那就要靜下心來好好的學習一番才是。

魚香肉絲怎麼做好吃

要想做出好吃的魚香肉絲，沒有一番準備是不行的，因為它所需要的原料還有一點點多。

需要的食材

筍200g，香菇100g，肉絲250g，胡蘿蔔150g，油鹽、蔥姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁紅辣椒、胡椒粉、水澱粉、干澱粉、味精、料酒、蛋清。

做法步驟

1.肉絲用蛋清、胡椒粉腌制。

2.筍切絲焯水煮6分鐘，香菇胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜剁碎。

3.在腌好的肉抓傷干澱粉，在鍋中放油燒熱后，加入肉絲滑炒至發白，撈出。

4.倒入肉絲翻炒均勻，再倒入其他配料，翻炒均勻，加入1湯勺的生抽，半湯勺的老抽，糖兩茶匙，放入高湯1碗。

5.大火根據自己的口味放入適量的鹽，因為汁的味道比較重，所以要注意鹽的用量。

6.小火燜製片刻，最後大火收汁水澱粉勾芡，放點味精即可。

小貼士

1.要想魚香肉絲怎麼做好吃，肉絲上漿是比較重要的部分，將肉絲用蛋清胡椒粉抓勻，靜置。

2.刀工不是很好的，可以將肉放在冰箱中凍一會，拿出來就比較好切了。

魚香肉絲怎麼做好吃又簡單

家常菜嘛，有時候就想簡單一點，不要那麼複雜，只要做出來是魚香肉絲就行。

需要的食材

豬肉、胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲、植物油、蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋、辣子油、姜蒜末。

做法步驟

1.豬肉洗凈切絲，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用。

2.準備一個乾淨的小碗，加入蔥末，料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋、水澱粉，攪拌均勻。

3.準備好待炒的蒜末、生薑末、豆豉，盛入小蝶內。

4.炒鍋燒熱，放入油加熱后，放入蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用。

5.在鍋中放入少量的植物油，倒入肉絲，翻炒發白后撥到一邊，在倒入準備好的姜蒜末，豆豉和肉絲一同翻炒。

6.將肉絲翻炒數下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟后裝盤即可。

小貼士

要想魚香肉絲怎麼做好吃，最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬，豆豉次之。

魚香肉絲的營養功效

營養價值

豬肉：豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

竹筍：竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。

木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

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