金黃蛋炒飯

下面就和大家分享我媽傳授解惑給我的一個妙招，可不是傳統說的隔夜泡剩米飯哦！吃隔夜飯嚴重地有害健康，介紹一種方法，用剛燜出來的新米飯也能做金黃蛋炒飯！

金黃蛋炒飯

材料剛燜好的米飯3碗，雞蛋黃4個，鹽少許，香蔥2根，香辣小鹹菜2勺（吃飯用的勺子），蛤蜊肉15-20顆，香腸3根，醬油10g，醋10g。

金黃蛋炒飯的做法

1．米飯燜好后，盛3碗在一個大的容器里。

2．在另一個容器里打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裡就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。

3．趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。

4．用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻，放在一旁備用。

5．香蔥洗凈後用刀切成1厘米長的小段兒。

6．按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。

7．用水仔細地清洗掉蛤蜊肉里的細紗，控干水分。

8．用刀在香腸外皮上每隔半厘米切開一個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐里加熱10-20秒后取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。

9．炒鍋里放適量的食用油，開大火燒熱。

10．待油溫升至6.7成熱（表面有微微的青煙）時倒入步驟4里準備的米飯。繼續開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱后變得焦香。

11￡?×a?D?e?ìD?·-3′￡?′ó??1·??ó×óóò?×·1?í?á±?μ???á￡·??÷?￠±?′?2??3á?á??￡

12￡??óè??D?éμ?D??ì2??￡

13￡??óè????é??·?μ??òò?èa￡?·-3′è???oóμ?è?10??′×?￡

14￡?′y′×????3?à′oóμ1è??′óí?￠è?é?′D?¨￡??ìD?·-3′?￡

15￡?′D?¨??éúoó?′?é1??e￡????????￠é??ó?e???￠??á￡±￥?úμ?μ°3′·1?í×?o?á??￡

16￡??éò??èê￠?úò???D?èY?÷à?￡?è?oóμ1???úμú×óé?×?3??ìDí?￡ò2?éò??úé???°ú·?ò???ó??￠2¨?óèè1yμ???3|?￡

?àê3D?ìáê?

1￡??′1yò?D?×?·¨￡??aá?ê13′3?à′μ??×·1??á￡·??÷￡??-3￡ê1ó???ò1μ?ê￡?×·1?￡?ò??μ?3???ò1μ?ê￡?×·1ì?2????μá?￡???êμó???ì?o?μ?D??×·1ò2?éò?×?3???á￡·??÷?￠2?′òí×?￠±?′?2??3á?μ?μ°3′·1?￡???Dμ????D?íê?￡?3?ì?o?μ??×·1?1èèμ?ê±oò￡??úà???′òè??????|μ°??￡?èèμ??×á￡oüèYò×?íó?μ°??°ü1ü?úò??eá?￡?3′3?à′μ??×·1é??ó?e???￠??á￡·??÷?￡