芝麻魚排

按說臨考的學生應該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食慾差，香香酥酥的炸魚還是很容易接受的。於是，有了這道芝麻魚排。

魚，用的是草魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用可健腦補腦，對促進少年兒童智力發育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃。

鑒於油炸總是不太健康的烹調方式，所以用健康一點兒的橄欖油吧。

芝麻魚排：補腦又解饞的佐餐小菜

材料鮮活草魚半條，白芝麻適量、鹽1小勺，料酒2小勺，干澱粉適量，雞蛋1個，椒鹽適量、橄欖油適量

芝麻魚排的做法

1.草魚片下1片魚柳；

2.順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；

3.魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清

4.雞蛋打散，干澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干澱粉，再拖上蛋液，最後沾裹上一層白芝麻；裹好後放進空盤子備用。

5.全部裹好；

6.鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；

7.炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；

8.切件裝盤，佐椒鹽食用。

小貼士

1.魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；

2.腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；

3.炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。

草魚的營養價值

草魚別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營養成分：內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。