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拉皮算是東北的一種名小吃,其中的肉絲拉皮相對來說更受喜愛。而且這肉絲拉皮除了炒還可以涼拌吃,對於日漸升高的氣溫來說,這絕對是沙漠綠洲啊,想知道肉絲拉皮的做法的話就趕緊往下看。肉絲拉皮的做法食材準備青椒,拉皮,肉絲,油,蔥姜,鹽,味精,辣椒……
拉皮算是東北的一種名小吃,其中的肉絲拉皮相對來說更受喜愛。而且這肉絲拉皮除了炒還可以涼拌吃,對於日漸升高的氣溫來說,這絕對是沙漠綠洲啊,想知道肉絲拉皮的做法的話就趕緊往下看。
肉絲拉皮的做法
食材準備
青椒,拉皮,肉絲,油,蔥姜,鹽,味精,辣椒,香油,老抽。
方法步驟
1.青椒2個,切成細絲,拉皮2皮片切成寬條;
2.豬肉切成細絲,蔥姜辣椒切成末;
3.炒鍋中放油燒熱,將肉絲,蔥、姜、辣椒翻炒均勻;
4.放入老抽,青椒,加入鹽翻炒;
5.然後倒入拉皮翻炒后加入味精,香油炒勻即可出鍋。
涼拌肉絲拉皮的做法
食材準備
拉皮200g,黃瓜,雞蛋,胡蘿蔔,麻汁,豬肉,白芝麻,白糖,澱粉,生抽。
方法步驟
1.豬肉切絲,加入生抽,澱粉和白糖抓勻;
2.雞蛋打散,加入少許澱粉攪拌均勻,然後放入燒熱油的平底鍋中,攤成蛋餅;
3.將蛋餅切成細絲,黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲;
4.炒鍋中放油,炒熟豬肉絲,放入白芝麻炒勻待用;
5.鍋中燒水,放入拉皮煮熟,然後過涼瀝干,麻汁中加鹽調勻待用;
6.將蛋絲,黃瓜絲,胡蘿蔔絲擺盤,放上拉皮,淋上麻醬汁,放上肉絲即可。
家常肉絲拉皮的做法
食材準備
裡脊肉100g,干拉皮100g,黃瓜1根,老抽1茶匙,花生粉1湯匙,香油1茶匙,辣椒油1湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,米醋3湯匙,蒜拍成泥5瓣,蔥生薑絲,油2湯匙,生粉1茶匙,生抽2湯匙。
方法步驟
1.裡脊肉切細絲,加生抽2湯匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙抓勻,腌制20分鐘;
2.鍋里熱油,加蔥生薑絲爆香,倒入腌好的肉,翻炒變色至熟,盛出備用;
3.黃瓜切絲備用,干拉皮焯燙約10分鐘,撈出立刻浸泡涼水,可以多換幾次水;
4.浸泡變涼的拉皮瀝去水,放入容器中,加黃瓜絲和炒好的肉絲,加蒜泥,米醋,鹽,糖,辣椒油,香油,花生粉拌勻即可。
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