椒鹽黃魚

這件事發生在我上大學期間，有一年寒假過完快開學了，父親照例要將我送到火車站，由於家在農村，需要坐小客車到城裡坐火車，事情就發生在從村裡到城裡的小客車上。當時車裡的人特別多，我和父親上車的時候已經沒有座位，只好站著，過了幾站之後上來一個中年大漢，拎著一大筐雞蛋，擠到我身邊就將一大筐雞蛋擱到我的腳上，我趕緊說你壓到我的腳了，沒想到到那個大漢特別蠻橫無理，說壓到你的腳怎麼了，嫌壓腳就別坐車！還說了很多難聽的話。父親聽不下去了，掄起拳頭就給那個大漢一拳，隨即兩人打在一起，司機把門打開讓我們下車，在車下，我那還不到1米六的老爸不知哪來的力氣，愣是把那個比他高出許多的大漢打到在地，父親也受傷了，看著父親嘴角被打傷流出的鮮血，我心疼的哭了，後悔自己為什麼要那麼計較，自己把腳拿出來就得了，害得父親一把年紀還要與人打架。這件事雖然已經過去了十幾年，但現在回想起來還歷歷在目，讓我想起來就後悔就心疼父親，如果不是對女兒的滿腔熱愛，小個子的父親是無論如何也不會打過那個大漢的！如今父親更老了，我唯有加倍的孝順他們，才能報答父母的養育之恩！

上周末父親說要來幫我收拾收拾門口的破爛，拿去賣了，我便想讓他中午在家裡吃過飯再回家，要知道平時我們都上班，很少能與父親一起吃頓飯，趕上周末休息，趁這個機會給父親做點好吃的，於是一大早我便起床到早市去買菜。父親有高血壓、高血脂、高血糖也就是人們常說的“三高症”，今年又查出了糖尿病，很多食物都需要忌口，肉類很少吃了，醫生說可以多吃魚補充蛋白質，所以我決定給父親做一條魚。滿市場最貴的魚就是大黃魚，因為貴我想生活簡樸的父親一定很少吃，就它了！

椒鹽黃魚

原料：大黃魚一條，大約一斤多一點

調料料酒、鹽、椒鹽、蒸魚豉油、糖、蔥段、生薑片、蒜片、八角各適量

椒鹽黃魚的做法

1.將所需調料準備齊全；

2.大黃魚去鱗去鰓去內臟，收拾乾淨；

3.在大黃魚身上划幾刀，用料酒、鹽、椒鹽腌制半小時；

4.腌制入味之後，在魚身兩面拍上一層乾麵粉或者澱粉；

5.入油鍋煎炸至酥脆后撈出瀝油；

6.將鍋里的油倒出來，放蔥段、生薑片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味；

7.加料酒、糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開；

8.將炸好的大黃油放進去，小火煮10分鐘，然後大火收汁即可。

特別提示

1.魚收拾好之後最好將其吊起來控干水分；

2.魚身上划刀是為了入味，這個大家都知道，不用多說；

3.一定要將魚炸至金黃酥脆才入味，不只是定型即可；

4.喜歡酥脆的，炸好的魚就可以吃了，但因為是給老人吃，所以煮一下比較好，更軟嫩也更入味，這個隨你喜歡吧；

5.最後的汁不用收的太乾淨，清爽最好，留點湯汁拌飯也很好吃。

黃魚是海魚中較普通的魚種，有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，它和帶魚一起被稱為我國三大海產。端午節前後是大黃魚的上市季節，其肉質肥厚略粗老，跟小黃魚比起來刺少，一般餐館賣的多是大黃魚。黃魚的做法很多，清蒸紅燒均可，很受人們喜愛。