西紅柿燴茄子

眾多的茄子做法中，我最喜歡的是西紅柿燒茄子，而且是山西風味的燒茄子，紅綠相間的外表首先就在視覺上把人吸引。吃一口，西紅柿酸甜汁多、健脾開胃，青椒清脆爽口，加上大蒜、香菜的香味，茄子把所有的味道吸附在一起，香醇鮮美，清淡可口。西紅柿燴燒茄子不僅是山西人餐桌上的家常美味，更是具有濃厚山西特色的一道名菜，只要你到山西的飯店裡，都可以吃到這道菜，奇妙的香味久久在口中回味，這種味道會讓你此生難忘。

飯店裡製作燒茄子，大多是茄子用油炸成醬紅色，再和西紅柿、青椒一起燒制。山西農家自己製作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西紅柿和青椒製作而成。無論哪種做法，都要用到食用油。我們都知道，茄子是吸油量最大的食物，這也是燒茄子之所以美味的原因之一。那麼，有沒有更好的辦法，不用一滴油也可以做出美味的燒茄子呢？呵呵，只要你想得到，辦法就會有，採用微波爐法，不僅可以最大限度保留食材的營養，而且製作簡單，最關鍵的是全部過程不用一滴油，怎麼樣，這樣的做法有沒有誘惑力？

不用一滴油微波法做美味好看的燴燒茄子——西紅柿燴茄子

【原材料】：茄子2根、西紅柿1個、青椒或尖椒1個。

【調味料】：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、番茄醬2湯匙、清水適量、生粉1/4茶匙、香菜1顆、大蒜2瓣。

【西紅柿燴茄子的做法】

【番茄醬料調製過程】

1.食鹽1/2茶匙放在小碗里。

2.倒入1湯匙生抽。

3.放入2湯匙番茄醬。

4.生粉1/4茶匙和適量的冷清水放在另一個小碗里，攪拌成濕性水澱粉。

5.調好的水澱粉倒在番茄醬的碗里。

6.用筷子攪拌均勻，番茄醬料就做好了，放在一邊備用。

【微波爐燒茄子製作過程】

1.西紅柿1個洗凈，用刀切成滾刀塊。

2.青椒或尖椒1個用清水洗凈，用刀切成滾刀塊。

3.切好的番茄和尖椒塊放在微波爐適用的硅膠塔吉鍋內。

4.蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱2分鐘，至番茄出紅油青椒塊斷生。

5.取出鍋，把番茄和青椒塊放在盤子里備用。

6.茄子用清水洗凈，用削皮刀颳去外皮。

7.茄子用刀切成滾刀塊。

8.茄子塊放在微波爐適用硅膠塔吉鍋內。

9.蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘。

10.把鍋取出，茄子表面稍微脫水。

11.把之前微波好的番茄和青椒塊平鋪在茄子上面，把湯汁也一起倒入鍋里。

12.蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘，用手捏茄子感覺茄子軟中帶硬。

13.取出鍋，把調好的番茄醬料分散淋在茄子表面。

14.大蒜2瓣剝去外衣，用刀切成大蒜片。

15.切好的蒜片分散擺在食材上面。