響油娃娃菜

伴隨著日漸炎熱的天氣而來的

是胃口漸失

其實我們需要

又清淡又過癮的夏日素食

響油，其實就是在處理過的食材上，撒上調味、干辣椒、芝麻等，淋少許剛燒熱的油，熱油會發出“滋滋聲”，所以謂之“響油”。

油不用太多，太多浮油會顯得很膩。這種作法更簡單，熱量也比傳統炒製法要低些，吃起來卻很過癮。

這個時節，大白菜不是時令之物，味道不如隆冬時節，可以試試娃娃菜。

響油娃娃菜

材料娃娃菜1顆。

調料色拉油2湯勺、生抽1湯勺、鹽1茶勺、糖1茶勺、干辣椒3個、熟芝麻少許。

響油娃娃菜的做法

1．娃娃菜洗凈，用手撕成條；

2．鍋中水燒開，將娃娃菜下鍋焯2分鐘后撈出；

3．娃娃菜控干水后碼入盤中；

4．將生抽、鹽、糖淋在菜上；

5．接著把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上；

6．色拉油燒熱后，淋入盤中，拌勻即可。

特別提示

1．菜用手撕，斷面不均，調味更易入味，而且不會留有刀上的鐵鏽味兒。

2．油響的作法，適合很多食材，比如各種純素菜，響油蘆筍、響油木耳等，這些都很簡單，當然你也可以挑戰一下更高難度的，比如響油鱔糊。