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相關食材:薏米蓮子……
喜歡這些美食嗎?
???材料
????豬腱肉? 250g
????? 生熟薏米 10g
??? ? 蓮子 5g
??????杞子 5g
????? 淮生 10g
?????? 玉竹 5g
??? ? 茨實 5g??
????蜜棗 2粒
????或者清補涼 1包
???1.?豬腱肉洗凈,切大塊,放入開水中煮片刻,拿出來用清水沖洗乾淨,瀝干水,備用;
???2.洗凈全部清補涼配料;
???? 3.清水1800ml放入湯煲里,待水滾后再將所有材料放入,以大火煮開,轉為小火,再煮兩個小時,放鹽調味即可。
????TIP:
????1.豬腱肉煲湯前要先出水,去除血水和油膩,煲出來的湯才會很清;
????2.清水要一次性放,不要中途加水,所以,火候的控制很重要;
????3.超市有包裝好的清補涼材料,只要另加2個蜜棗就可以;
????4.此湯咸甜皆宜,除了傷風,感冒時不宜服食外,對體質虛弱者,不妨常煲此湯作調理。
???清補涼是廣東地區夏天清熱去濕的老火湯。清補涼,意思是補而不燥,補而不膩,既滋補又清熱。廣東人愛用清補涼煲湯,是為了適應當地濕熱的氣候。此湯咸甜皆宜,鹹的是豬瘦肉加清補涼煮成湯水。另外清補涼加冰糖煮成清補涼糖水,也是廣東人夏季喜歡的甜品之一,而且有其獨特的風味。
????清補涼由淮山、杞子、玉竹、蓮子、蜜棗、芡實、薏米等多樣既可當藥材,也可當食材的材料組成,有健脾益氣、清熱潤肺、去濕開胃、除痰健肺的功效。
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