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台式香辣牛肉乾

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台式香辣牛肉乾介紹

相關食材：八角牛肉……

台式香辣牛肉乾詳細內容

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相關食材：
八角
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《台式香辣牛肉乾》材料牛腱 ??????2大塊（大概1.5公斤）生薑 ??????5片蔥 ????????3根大蒜 ??????2個黑胡椒粒 ??1小把新鮮小辣椒 5顆八角 ??????3個肉桂條 ????1小段冰糖 ??????1小把醬油 ??????小半碗老抽 ??????6大匙醬油膏 ????3大匙蚝油 ??????3大匙黃酒 ??????6大匙辣椒粉 ????2或3大匙做法和基本過程圖：

除辣椒粉以外，以上所有材料放一個比較大的鍋子中（牛腱整個鹵，不要切），加入熱水稍微滿過牛肉就可以了，開大火煮開后滾煮10分鐘后再調成中小火悶煮1個半到2個小時，牛腱煮到用筷子可以輕鬆穿過就可以了

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鹵好的牛肉稍微放涼，然後用刀切成大片，再回鍋到另一個鍋中，加大概2或3大勺的鹵湯進去，2大匙的辣椒粉，開大火煮，當中需要把牛肉片翻個面（盡量讓所有的牛肉片泡到鹵湯），開鍋蓋，用大火，煮到滷汁差不多都收干就可以了（這個步驟讓滷汁的精華從新回到牛肉片中），可以分開兩次弄
烤箱預熱到160度，鐵架烤盤底部鋪上一層錫箔紙，把做好的牛肉片平鋪在鐵架上，放入預熱好的烤箱烤大概20到30分鐘（時間因牛肉片的分量和厚度做調整，但也不要烤過久，太干太硬也失去口感）

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