台式香辣牛肉乾

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台式香辣牛肉乾介紹

相關食材:八角牛肉……

台式香辣牛肉乾詳細內容

台式香辣牛肉乾
  • 相關食材:
  • 八角
  • 牛肉
  • 豬腳

《台式香辣牛肉乾》材料牛腱 ??????2大塊(大概1.5公斤)生薑 ??????5片蔥 ????????3根大蒜 ??????2個黑胡椒粒 ??1小把新鮮小辣椒 5顆八角 ??????3個肉桂條 ????1小段冰糖 ??????1小把醬油 ??????小半碗老抽 ??????6大匙醬油膏 ????3大匙蚝油 ??????3大匙黃酒 ??????6大匙辣椒粉 ????2或3大匙做法和基本過程圖:
  • 除辣椒粉以外,以上所有材料放一個比較大的鍋子中(牛腱整個鹵,不要切),加入熱水稍微滿過牛肉就可以了,開大火煮開后滾煮10分鐘后再調成中小火悶煮1個半到2個小時,牛腱煮到用筷子可以輕鬆穿過就可以了
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  • 鹵好的牛肉稍微放涼,然後用刀切成大片,再回鍋到另一個鍋中,加大概2或3大勺的鹵湯進去,2大匙的辣椒粉,開大火煮,當中需要把牛肉片翻個面(盡量讓所有的牛肉片泡到鹵湯),開鍋蓋,用大火,煮到滷汁差不多都收干就可以了(這個步驟讓滷汁的精華從新回到牛肉片中),可以分開兩次弄
  • 烤箱預熱到160度,鐵架烤盤底部鋪上一層錫箔紙,把做好的牛肉片平鋪在鐵架上,放入預熱好的烤箱烤大概20到30分鐘(時間因牛肉片的分量和厚度做調整,但也不要烤過久,太干太硬也失去口感)
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  • 烤好后的牛肉片放涼就可以吃了,希望大家喜歡!
小提示:
  1. 建議用牛腱這個部分的牛肉來做

  2. 鹵過牛肉的滷汁千萬不要倒掉,可以接著用來滷蛋,鹵豬腳什麼的都可以,或用來煮牛肉湯麵來吃

  3. 不喜歡吃辣的話,最後可以省去撒辣椒粉或少加些,最後回鍋再加汁煮步驟,我分開兩次做,一份做成辣的,另一份做成不辣的給我兒子吃