東坡肘子

東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜，所以就叫做東坡肘子，具有肥而不膩，粑而不爛的特點，而肘子所含的大量的膠原蛋白在美容方面有一定療效，所以也是很好的美容食品。

東坡肘子的做法

需要的食材

豬肘1個，豆瓣醬100g，生薑50g，蒜1頭，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15g，香油5毫升，鹽5g，雞精3g，蔥1段，鹽少許。

做法步驟

1.豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃開，放入沸水中飛水去血沫。

2.蒜和姜剁成蓉，留一半姜塊拍碎。

3.竹篦子放在湯鍋底，然後放上豬肘、蔥段、老生薑塊，加入鹽、水、少許醋燉到7成熟，放入老抽至燉熟。

4.炒鍋燒熱放油，放入豆瓣醬、蒜生薑末炒香，加入白糖、香油、醋、雞精、鹽、生抽的兌成的汁澆在豬肘上，撒上蔥花即可。

小貼士

1.在做東坡肘子的時候，肘子的外皮會有一些殘留的豬毛，一定要用鑷子細心拔掉，否則會影響食慾。

2.如果家裡的蒸鍋不夠大，可以將肘子一分為二，這樣方便焯水、蒸煮。

東坡肘子的做法介紹

需要的食材

豬蹄1500g，香蔥1把，生薑片兩片， 八角兩個，桂皮1小段，香葉兩片，辣椒3個，黃酒100毫升，冰糖50g，鹽兩茶匙，雞精少量。

做法步驟

1.新鮮蹄膀洗凈后經熱水燙過再用鑷子把雜毛拔凈。

2.準備砂鍋，放入處理好的肘子，倒入清水，加入香料雞西調味料。

3.蓋上鍋蓋燉煮5小時左右，中間觀察一下，直到湯汁變濃。

4.肘子撈出擺盤，將鍋底湯汁熬濃澆汁。

正宗東坡肘子怎麼吃

關於東坡肘子

東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為「美容食品」，外賓讚頌它「可列入世界名菜」，而眉山製作的東坡肘子，比蘇東坡的做法有很大的改進，佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

注意事項

1.煨肉時先用旺火燒沸，而後改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。

2.煨肉時切記微火、慢燉。