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尖椒拌皮蛋 用料:綠尖椒2個、紅尖椒2個、皮蛋2個、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、鹽少許 教您尖椒拌皮蛋—的家常做法,如何做尖椒拌皮蛋—才好吃 1……
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尖椒拌皮蛋
用料:綠尖椒2個、紅尖椒2個、皮蛋2個、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、鹽少許
尖椒拌皮蛋—的家常做法,如何做尖椒拌皮蛋—才好吃
1.青紅辣椒洗凈去蒂,用筷子從尖椒蒂部插入,在爐火上翻烤,至表皮全部烤成焦黑色后,浸入涼水中降溫;
2.將辣椒表面焦軟的黑皮剝乾淨,撕開尖椒肉,去掉辣椒籽,再將辣椒肉撕成長條,大蒜和蔥花切碎;
3.將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁;
4.皮蛋去皮,每個分割成6瓣月牙形,擺放入盤中,將紅綠尖椒絲放在上面,澆上調味汁即可。
煮婦心得:
1.辣椒宜選用個大、肉厚、辣味較濃的品種。
2.調味汁可以根據自己口味調配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一陣后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根細線,一端用牙咬住,另一端用左手拉緊,右手將剝好的蛋,在拉緊的線上分切,既快又完整。
4.在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分鹼性,吃起來也更美味。
5.皮蛋雖美味,但其含鉛量高鹼性過大,故不宜多吃.,影響身體健康因盡量少吃。選購新鮮、無破損、無異味的“無鉛皮蛋”皮蛋食用。應其採用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋,其含鉛量遠低於採用傳統工藝腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、運輸、銷售、存放過程中,極易受到各種細菌的污染,建議皮蛋熟食,對於兒童還是少吃為好。
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