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豬排具有有滋陰潤燥、益精補血的功效,而糖亦能養肌膚,健脾胃,酸能使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護排骨中的營養元素。這幾種有益的食物相互融合,就成了奇妙的糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,在家庭的飯桌上常常能……
喜歡這些美食嗎?
豬排具有有滋陰潤燥、益精補血的功效,而糖亦能養肌膚,健脾胃,酸能使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護排骨中的營養元素。這幾種有益的食物相互融合,就成了奇妙的糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,在家庭的飯桌上常常能看見它的身影。
糖醋排骨的家常做法
原料準備
小肋排適量,料酒一大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,大料2個,蔥段適量,生薑片適量,鹽一小匙。
方法步驟
1.一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點。
2.取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、血沫,放入蔥段,生薑片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行,這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯。
3.排骨煮好后撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了。
4.取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著生薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5.油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
6.排骨煸炒好后,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻后就可以盛出了。
糖醋排骨怎麼做好吃之一
原料準備
麵筋200g,蓮藕300g,麵粉適量,水適量,番茄醬適量,醬油1大匙,白醋一大匙,糖適量,鹽少許,泡打粉適量。
方法步驟
看到這個原料是不是感到很詫異,不用詫異,小編這裡在這裡為你介紹素糖醋排骨,可以以假亂真喲,絕對可以值得一試。
1.準備白面筋2—3塊,蓮藕一節。
2.骨頭的製作:把蓮藕洗凈去皮,切成小段。
3.肉的製作:白麵筋表面清洗,切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)。
4. 取一塊麵筋,用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麵筋左右兩端弄破),調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊,麵糊能裹在排骨表面即可。
5.把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用,也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時,再下入裹了麵糊的排骨,這樣不易粘鍋,麵糊也不易脫落。
6.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用,碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色。
7.關上火盛盤就是。
糖醋排骨怎麼做好吃之二
原料準備
排骨500g,鹽少許,生抽2勺,老抽1勺,香醋3勺,白糖2勺,芝麻少許,料酒適量。
步驟方法
1.排骨斬小塊,用清水洗凈。
2.將橙子切成兩半,一半擠入果汁至排骨中,橙皮刨去白芯,切小塊。
3.將排骨放入鍋中,將準備好的生抽、老抽和香醋、白糖放進去。
4.取適量料酒及約200g清水,大火燒開,加蓋轉中小火燜15分鐘。
5.加少許食鹽,放入橙皮,起鍋前撒入白芝麻即可。
愛心小貼士
1.新鮮的排骨不用飛水,直接用清水洗凈即可。
2.起鍋前撒白芝麻,更加香。
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