滷肉飯怎麼做

如果不知道滷肉飯怎麼做就往這裡來，滷肉中最為重要的一點就是製作滷肉的過程，其精髓大都集中在這裡了。滷肉飯既可以做得複雜也可以做得簡單，這當然要看製作人的廚藝和需求，重要的還是簡單好吃。

滷肉飯怎麼做

食材準備

大米，五花肉1斤，豬油，洋蔥100g，煮雞蛋，大料，紹酒100ml，冰糖30g，姜15g，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉少許，胡椒粉少許，油30ml，溫水適量。

方法步驟

1.將小洋蔥卻皮切成洋蔥圈，加少許澱粉揉散；

2.鍋中放入豬油加熱，5成熱後放入洋蔥炒至水份蒸發；

3.待水汽漸少后小洋蔥浮起變黃時撈出瀝干，放入保鮮袋碾碎成油蔥酥；

4.五花肉洗凈后切成小丁，姜切片，蒜切碎，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香；

5.然後倒入五花肉丁，慢慢炒至上色后倒出多餘的油，加入生抽，大料，紹酒，冰糖，五香粉，胡椒粉和溫水；

6.水沒過肉1cm即可，加入油蔥酥翻炒均勻，倒入湯鍋中，加入熟雞蛋，慢慢煮2小時；

7.米飯煮熟后，將做好的滷肉澆在上面即可。

家常滷肉飯怎麼做

食材準備

五花肉半斤，洋蔥半個，雞蛋2個，蔥少許，姜少許，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，鹽適量，蚝油1勺。

方法步驟

1.鍋中水燒開，放入健脾，蔥，料酒，再放入洗凈的五花肉焯水；

2.洋蔥切丁，五花肉焯水後放涼，切丁待用；

3.炒鍋放入適量油，倒入洋蔥碎，炒至金黃后盛出待用；

4.另起鍋爆香蔥姜，然後倒入五花肉丁，煸炒出油，轉入電壓力鍋中；

5.然後加入蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，糖，鹽，老抽和生抽以及沒過食材的水；

6.選擇燉肉的按鈕，好了之後放入煮熟的雞蛋，加入炒好的油蔥酥，再煮幾分鐘燜一會即可；

7.最後就上將做好的滷肉澆在白飯上面

小貼士

如果不用壓力鍋，普通的鍋大約需要燉1到2小時。

簡易滷肉飯怎麼做

食材準備

五花肉300g，洋蔥適量，熟雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔，米飯，干澱粉，鹽，五香粉，老抽，冰糖適量。

方法步驟

1.洋蔥切絲，撒入干澱粉拌勻，放入油鍋中炸至金黃后撈出控油待用；

2.五花肉切成小丁，放入油鍋中煸炒3分鐘，然後加入大料，五香粉，醬油，冰糖；

3.拌勻后加入600ml熱水，水沸後轉為小火，加入炸好的洋蔥，慢慢燉煮；

4.將熟雞蛋也放入鍋中，燉煮40分鐘左右，湯汁收濃，肉質酥爛關火；

5.將各種蔬菜焯水，與做好的滷肉放在米飯上即可。

小貼士

蔬菜可隨意更換，洋蔥最好用雞蛋大小的紅皮洋蔥。

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