楊梅酒

楊梅酒的介紹

這樣內外皆美的好酒，在江南是家家主婦都能做的，只是用冰糖、高度白酒浸泡半個月以上即可。如同江南的平民美女，溫婉而親和，可望可及。 這個月初，回了次上海，當天來回，時間這麼緊，回京時還帶著滿滿一籃當日才從浙江湖州摘下的楊梅。

楊梅酒的食材和調料

楊梅 二鍋頭酒 冰糖（配比按個人口味，無特別要求）

楊梅酒的家常做法，如何做楊梅酒才好吃

1. 將楊酒倒入涼開水中，加入一小撮鹽，輕輕攪化后，浸泡5分鐘。再另用涼開水沖凈，並控掉水份

2. 事先準備好消毒過的無菌、無油的廣口瓶子，交錯著放進楊梅和冰糖

3. 倒入二鍋頭酒，至浸沒楊梅

4. 用保鮮膜蓋在瓶口，再加上瓶蓋。將密封好的楊梅酒放在陰涼處保存

5. 半個月以後，酒色變紅，即可開封享用

小貼士

1.泡楊梅要用45度以上的高度白酒，不要用醬香型這類有明顯個性的，最好選用清香型白酒，這樣才能完整保存楊梅的香味不受干擾。 2.楊梅酒也可以不加糖泡，喝完后，還可以接著用白酒續上保存。 3.因為是用白酒泡的，所以最好不要加冰塊飲用。「洋酒加冰」的喝法不適用中國酒，「白酒兌水」可一直