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問大家,一群牛在西北的草原上吃草,一牛頭的牛頭朝東,另一頭牛與它相對而立,請問第二頭牛的牛尾朝哪個方向?其實朝下的答案並不嚴謹,一般情況下,牛尾是搖擺不定的,具有驅散蚊蟲的作用。不過當我們學習牛尾湯的做法后,將牛尾變成食材,作用就不止這一……
問大家,一群牛在西北的草原上吃草,一牛頭的牛頭朝東,另一頭牛與它相對而立,請問第二頭牛的牛尾朝哪個方向?其實朝下的答案並不嚴謹,一般情況下,牛尾是搖擺不定的,具有驅散蚊蟲的作用。不過當我們學習牛尾湯的做法后,將牛尾變成食材,作用就不止這一點了。
牛尾的挑選
一般來水在市場上買牛尾可以是整根買,買了之後再要求斬塊。牛尾的肉和骨差不多各佔一半,肉質紅潤的有彈性的比較好,另外味道是牛肉的鮮味,不應有其它異味。
蘿蔔牛尾湯的做法
食材準備
牛尾一根,白蘿蔔300g,水發香菇8朵,小蔥,生薑,泡蘿蔔適量,花椒,鹽,橘皮,料酒。
方法步驟
1.將蘿蔔去皮后切成較大的方塊,蔥打結,姜拍碎,香菇洗凈瀝干水發;
2.牛尾斬段洗凈后加入鹽和料酒腌半小時,然後放入開水鍋中焯水,沖洗;
3.將洗好的牛尾放入高壓鍋中,加入生薑,蔥,泡蘿蔔,花椒適量;
4.再加入香菇和胡椒碎,蓋鍋,大火上氣,然後轉小火燉半小時左右;
5.待放氣后,加入白蘿蔔,鹽,燉至蘿蔔軟爛即可。
人蔘牛尾湯怎麼做
食材準備
牛尾 1根,山藥2根,人蔘1株,姜1塊,鹽,胡椒粉適量,料酒適量,熱水適量。
方法步驟
1.將牛尾切段,泡去血水后焯水,山藥去皮切塊;
2.取湯鍋,放入牛尾,上藥,生薑片,料酒,加入足量的熱水燒開;
3.然後撇去浮沫,轉為小火燉3小時左右;
4.湯白骨爛時加入枸杞煮沸10分鐘,加適量鹽,胡椒粉調味即可出鍋。
土豆牛尾湯怎麼做
食材準備
牛尾一根,小土豆適量,西紅柿2個,胡椒粉,小蔥,香菜,食鹽,料酒,生薑適量。
方法步驟
1.牛尾斬段,土豆和西紅柿洗凈后切成丁待用;
2.取鍋燒水,水開后,牛尾焯水,洗凈;
3.再取湯鍋,燒開水,放入牛尾燒沸,加入生薑片,料酒蓋鍋煮10;
4.然後轉為小火慢燉1小時左右,然後加入土豆和西紅柿丁,大火燒沸;
5.再轉小火燉1小時,然後加入食鹽調味,燉1小時左右即可出鍋。
牛尾的營養價值
牛尾就是牛的尾巴,含有大量的B族維生素,以及葉酸等營養成份,能偶補氣,強身,益腎,非常適合正在發育和身體虛弱的人群補充營養。
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