火爆肥腸

火爆肥腸的介紹

好了，更新了。大家看著辦吧:)——20120622//更新：不忍直視，我竟然寫出這麼爛的菜譜，提上重做日程，重新提煉菜譜！——20120518

火爆肥腸的食材和調料

肥腸 超市買的已處理過的半熟肥腸 青椒 二荊條 干辣椒 彩椒 洋蔥 姜 蒜 花椒 料酒 鹽

火爆肥腸的家常做法，如何做火爆肥腸才好吃

1. 肥腸用溫水洗凈瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。

2. 鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色

3. 入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、辣椒、材料，料酒1勺繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可

小貼士

1.此菜全程大火，並且都是下重料的，不然火爆不起來吖哈哈。 2.注意下肥腸翻炒時油一定要旺（就是冒煙快燃起來的狀態，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋里看見火喲~很過癮喲~）而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的一樣，就是燒肥腸啦。 3.如果買的是生肥腸，就要洗凈后入冷水鍋焯熟。切段后肥腸一定要盡量有多干瀝多干。