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朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾的介紹: 不一般的豐富口感---單看製作過程,它似乎比一般的餅乾稍微複雜那麼一點點,但味道,卻是百分百值得稱讚的。參考分量:36塊烤箱中層,上下火180度,15分鐘 朗姆葡萄椰蓉方塊……
朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾的介紹
不一般的豐富口感---單看製作過程,它似乎比一般的餅乾稍微複雜那麼一點點,但味道,卻是百分百值得稱讚的。 參考分量:36塊烤箱中層,上下火180度,15分鐘
朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾的食材和調料
低筋麵粉 165g 黃油 90g 葡萄乾 30g 朗姆酒 適量 椰蓉 35g 細砂糖 80g 雞蛋 43g 泡打粉 1/4小勺(1.25ML) 可可粉 4g
朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾的家常做法,如何做朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾才好吃
1. 首先,製作朗姆葡萄椰蓉麵糰(低筋麵粉85g,黃油50g,葡萄乾30g,朗姆酒適量,椰蓉35g,細砂糖50g,雞蛋25g,泡打粉1/4小勺(1.25ML),可可粉4g)。將葡萄乾用刀切碎
2. 將切碎的葡萄乾放入碗里,倒入足夠浸沒葡萄乾的朗姆酒,浸泡半個小時
3. 黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器攪打均勻。不需要將黃油打發
4. 分兩次加入打散的雞蛋
5. 每次加入雞蛋后都用打蛋器攪打均勻,使雞蛋和黃油混合
6. 低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入黃油里
7. 用橡皮刮刀稍稍翻拌一下,倒入浸泡過並瀝干酒的葡萄乾。繼續翻拌均勻成為濕潤的麵糊
8. 倒入椰蓉,用手揉勻
9. 揉成如圖所示的麵糰。把麵糰放進冰箱冷藏1個小時備用
10. 接著,可以製作包邊麵糰(低筋麵粉80g,黃油40g,細砂糖30g,雞蛋18g)。黃油軟化后,加細砂糖攪打均勻,再加入雞蛋攪打均勻。同樣不需要打發
11. 倒入過篩的低筋麵粉,用手揉勻
12. 揉成麵糰以後,靜置半個小時左右
13. 把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麵糰拿出來,在案板上用手整形成如圖所示的長方面團
14. 在案板上墊一層保鮮袋,將包邊麵糰放在保鮮袋上,再蓋上另一層保鮮袋。然後用擀麵杖隔著保鮮袋將麵糰擀成長方形面片(因此麵糰易散,直接擀不容易操作,所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)
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