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豆腐是我們最常見的豆製品,它主要是用黃豆製作而成的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。豆……
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豆腐是我們最常見的豆製品,它主要是用黃豆製作而成的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1.蛋黃素和維生素B6。而且豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天,我們就來看看麻辣豆腐的家常做法有哪些吧。
麻辣豆腐家常做法Ⅰ
食物材料
豆腐、五花肉、大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油
2.將五花肉洗凈去皮,剁成肉末,加入蔥花、生薑末、十三香、胡椒粉和花生油攪拌均勻,在腌制十五分鐘。
3.將豆腐洗凈,切成小方塊,放入鹽水中焯三分鐘,撈出控干。
4.炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入豆瓣醬,肉末、花椒、辣椒、蒜末、生薑絲炒香。
5.再想鍋里倒入適量的清水,用中火燒開,加入焯好的豆腐。
6.再次燒開后,加入水澱粉勾芡,收汁即可出鍋。
2.將炒鍋加入,倒入適量的油,油熱放入肉餡翻炒至變色。
3.加入川味醬,用小火炒香。
4.加入清水,煮開,倒入切成小塊的豆腐再次燒開。
5.轉中小火煮至入味,淋入適量的水澱粉,加糖收汁即可出鍋。
2.將切好的豆腐豐乳加鹽的水中,用大會煮開兩分鐘 ,撈出控干。
3.將炒鍋中倒入適量的油,油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.加入辣椒粉、生薑末。翻炒均勻后,再加入適量的水燒開。
5.倒入焯好的豆腐,加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
6.加入水澱粉收汁,再加入花椒粉調味極了出鍋。起鍋前撒上點蔥花點綴即可。
2.將蔥和蒜洗凈切碎備用。
3.將炒鍋中倒入適量的油沒,油熱倒入準備好的剁椒翻炒至香。
4.當鍋里的剁椒煸炒出紅油的時候,加入蔥蒜繼續煸炒。
5.再加入切好的豆腐塊炒均。
6.加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻后,再小火燉一會。
7.煮至豆腐綿軟的時候,湯汁收干,加鹽調味,起鍋。
8.起鍋后撒上一點花椒面就可以食用了。
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