醬油雞

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醬油雞介紹

醬油雞有著醬油的顏色,還有醬油的味道,老抽上色的效果非常好,現在大多數醬油雞的做法都是使用的老抽,有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬於廣東地區的粵菜,雖然是家常菜,不過卻還經常在出現在宴席餐桌上。醬油雞的做法食材準備雞肉1隻,薑片適量,生抽……

醬油雞詳細內容

醬油雞

醬油雞有著醬油的顏色,還有醬油的味道,老抽上色的效果非常好,現在大多數醬油雞的做法都是使用的老抽,有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬於廣東地區的粵菜,雖然是家常菜,不過卻還經常在出現在宴席餐桌上。

醬油雞的做法

食材準備

雞肉1隻,生薑片適量,生抽5g,水澱粉適量,料酒,老抽,白糖,植物油,水適量。

方法步驟

1.土雞宰殺洗后瀝干,姜切片,鍋中放入足量油;

2.然後下入生薑片和土雞,小火慢慢炸至表皮金環,然後加入料酒;

3.再加入生抽,白糖,老抽,翻炒均勻至表面上色;

4.然後加入適量水淹沒雞肉一半,大火煮沸後轉為中火煮15分鐘,期間需翻面;

5.開鍋后調入適量的水澱粉,收濃后關火,雞塊取出切塊淋上醬油即可。

小貼士

雞需要整個下鍋,不要切塊。

家常醬油雞的做法

食材準備

土雞半隻,八角,香葉,蔥,料酒,老抽,生抽,生薑片,桂皮,鹽,冰糖和辣椒適量。

方法步驟

1.雞洗凈后加入適量的鹽和料酒,抹勻按摩一下,腌10分鐘左右;

2.鍋中阿計入適量的水,淹沒雞的四分之三,然後放入冰糖,老抽;

3.再放入生薑片,蔥段,八角,桂皮,香葉,辣椒和生抽,開火煮時要不時的將湯汁淋在雞身上;

4.大火燒開後轉為小火,煮20分鐘左右取出后,直接撕碎,淋上煮的湯汁和少許麻油即可。

小貼士

手撕時最好帶上一次性手套,等稍微涼一點,避免燙手。

荷香醬油雞的做法

食材準備

雞一隻,荷葉一張,老抽,生抽適量,八角,花雕適量,蔥姜蒜少許,冰糖適量。

方法步驟

1.小碗中放入老抽,生抽,花雕,請示各四分之一碗,加入鹽混勻待用;

2.鍋燒熱少許油,放入蔥姜蒜和八角煸香,然後倒入調味汁,放入冰糖熬煮3分鐘;

3.湯汁關火晾涼后倒入大的容器中,將雞洗凈後放入容器中腌一個小時,中間翻面;

4.腌好之後用洗凈的荷葉包好,放入大碗中,蓋蓋放入蒸鍋,大火燒開后中火蒸1小時即可出鍋。

小貼士

雞盡量可以選擇稍微小一點的,1斤多點就可以,腌的時間可以長一點,更加的入味。