烤魚大全

曾經常去的一家店吃烤魚，端上來後下面會有炭火持續加熱，冬天吃的暖和，夏天有空調也還可以。不過現在距離有點遠，沒辦法想吃就去吃，附近的一些烤魚味道上不咋地，還不如自己多研究一下烤魚的做法，買魚自己烤。

烤魚的做法

一般烤魚時我們都會準備較多的配菜，這樣不僅賣相更好看，吃起來也更豐富。

食材準備

草魚1條，香芹適量，花菜半個，土豆適量，青椒，洋蔥，蒜，干辣椒，大蔥，香菜適量，孜然適量，花椒，胡椒粉，老生薑。

方法步驟

1.魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老生薑和蔥段腌半小時；

2.烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老生薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽；

3.烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右；

4.花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；

5.炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；

6.然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；

7.出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。

小貼士

各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。

香辣烤魚怎麼做

在烤魚的做法大全中，川渝地區味道的烤魚非常受歡迎，香辣可口，猶如川渝常見的萬州烤魚。

食材準備

草魚1條，洋蔥1個，生薑末10g，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15g，高湯500毫升，生薑片10g，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。

方法步驟

2.草魚處理好後用鹽，料酒抹勻腌20分鐘；

3.烤盤中鋪上一層洋蔥，然後放入腌好的烤魚，撒上生薑末，淋上一匙油；

4.放入預熱到220度的烤箱中層，烤20分鐘取出；

5.另取炒鍋放，放入3匙油，冷油下入生薑片，蒜和干紅辣椒；

6.放入老乾媽豆瓣醬炒出紅油后倒入高湯，煮開后小火熬3分鐘；

7.然後加入香水芹煮熟，淋在烤好的魚身上，再入烤箱烤6分鐘左右即可。

焦香烤魚怎麼做

更適合家庭製作的一種烤魚，製作方法簡單，配料不多。

食材準備

魚，姜粉，料酒，生薑片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，鹽適量。

方法步驟

1.將魚收拾乾淨，劃上刀口，用鹽，姜粉，料酒，胡椒粉抹勻腌一會；

2.並且在魚肚子中篩入蔥段和生薑片去腥；

3.取小碗，放入蜂蜜，生抽，醬汁，五香粉，孜然粉調勻，烤箱預熱180度待用；

4.將魚放在烤箱中層，烤20分鐘后取出翻面，刷上醬汁，撒上孜然和五香粉再烤；

5.烤制魚表面焦黃即可出爐。

烤魚的做法提示

一般在家裡烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家裡用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤乾的烤魚，這種魚更加香酥脆。

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