烤肉大全

    烤肉選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。烤肉歷史悠久，但值得一提的事，烤肉不對等於原始的刀耕火種。

    材料無皮五花肉 (兩塊)生薑 (一塊)

    輔料：花椒粉 (一大勺)辣椒粉 (一大勺)孜然 (一大勺)蔥花 (少許)

 烤肉的做法

 1.五花肉洗凈，生薑一塊去皮洗凈。

    2.肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鐘入味。

    3.平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

    4.一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

    5.加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

    6.最後撒上少許蔥花提提香。

    7.裝盤，趁熱即可享用。

    小貼示：

    1.選肉時最好選五花肉，2肥8瘦。

    2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質嫩些，煎時不易老。

    3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質不變老的作用。

    4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調料可以根據各人個口味加減！

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