東北蒸肉

蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好后，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾在麵食中食用。

蒸肉的原料：五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

蒸肉的做法

1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出;

2.然後放入蔥段，生薑片，花椒，大料。小火煮;

3.肉不要煮的過爛，用筷子戳，可以插到肉里就可以了;

4.將煮好的肉撈出來放涼，切成厚度為6毫米左右的片;

5.將肉片擺在大碗里，倒入醬油，大約2兩左右就可以，最後在肉上撒上大量的蒜末;

6.上屜蒸20分鐘;

7.出鍋以後用筷子上下翻動一下讓肉和醬油混合，就可以食用了。

要點：

大蒜要多;前期煮肉的時候不能過，否則將無法切成完整的肉片，吃起來就不爽了。

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