多種口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)的介紹: 對於黃油曲奇,我個人是相當的喜愛。簡單、可口,這兩個詞便是它最好的詮釋,旅遊帶著方便,送人也倍兒有面子,我往往一次做一大盒,也不過兩個小時搞定。三種曲奇口味,大家可以根據自己……
喜歡這些美食嗎?
多種口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)的介紹
對於黃油曲奇,我個人是相當的喜愛。簡單、可口,這兩個詞便是它最好的詮釋,旅遊帶著方便,送人也倍兒有面子,我往往一次做一大盒,也不過兩個小時搞定。三種曲奇口味,大家可以根據自己有的材料以及自己的喜好選擇。 參考分量:30-35個烘培:烤箱中層,上下火190度,10分鐘左右
多種口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)的食材和調料
低筋麵粉 200g 黃油 130g 細砂糖 35g 糖粉 65g 雞蛋 50g 香草精 1/4小勺 可可粉 20-30g 抹茶粉 10g
多種口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)的家常做法,如何做多種口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)才好吃
三種口味曲奇的製作過程一致,巧克力曲奇是用20-30g可可粉代替等量麵粉,省略香草精;抹茶曲奇同樣是用10g抹茶粉代替等量麵粉,省略香草精;在此以香草曲奇為例);黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻
用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,將黃油打發
黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可
分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。(黃油為什麼需要打發及打發原理,請參看黃油打發攻略)
在黃油糊里倒入香草精,並攪拌均勻
低筋麵粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋麵粉混合后一起過篩;如果是抹茶曲奇,則將抹茶粉和低筋麵粉混合后一起過篩),用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇麵糊
曲奇麵糊做好以後,就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴
因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉,這裡特別說明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一個口
將裱花嘴放進裱花袋內部
再將裱花嘴從尖端伸出來即可
把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盤上墊錫紙或者油紙,在烤盤上擠出曲奇麵糊
如圖所示擠出圓形曲奇
也可以擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱,190度烤10分鐘左右,表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存
小貼士
1.曲奇烤至時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。如果製作巧克力曲奇,在烤至過程中顏色變化不明顯,需要小心火候,別烤過頭。 2.製作巧克力和抹茶口味曲奇的時候,可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得過多。比如可可粉使用如果超過30g,會讓曲奇口感帶苦澀。
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