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茭白雞米 簡介: 安徽家常吃的一道菜。 材料: 雞胸肉 1塊(約200g),茭白1根(約100g),新鮮……
安徽家常吃的一道菜。
材料: 雞胸肉 1塊(約200g),茭白 1根(約100g),新鮮毛豆仁 50g,春筍 50g,紅椒 1/2個,蛋清 1隻,料酒 1茶匙(5ml),鹽 1茶匙(5g),生抽 1茶匙(5ml),白鬍椒粉 少許,油 1湯匙(15ml)
雞胸肉清洗乾淨,切成1cm見方的雞丁,加入蛋清、料酒、鹽(1/2茶匙,3g)、白鬍椒粉拌勻腌制5分鐘。
新鮮毛豆仁洗凈。茭白和春筍削去老硬外皮,洗凈后切成1cm見方的丁。紅椒洗凈后也切成1cm見方的丁。
大火加熱炒鍋中的油,待油七成熱時,先放入雞丁滑炒1分鐘,至雞丁呈熟色時,依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鐘,至所有材料都熟透。
最後調入生抽和剩餘的鹽(2g)即可。
如果買不到新鮮的春筍,也可以用冬筍或者水發冬筍代替。
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