家庭自製複合調味料「香辣酥」

用「香辣酥」可以製作很多菜肴，比如，「香辣雞翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣蝦、香辣黃鱔等等，總之，任何肉類水產類原料都可以製作。用自製的「香辣酥」還可以拌面，如，「麻醬香辣面、茄丁香辣面、炸醬香辣面、醬油香辣面、雞蛋香辣面」等等，這些麵食加入了「香辣酥」其味道都很不錯，還可以用來炒麵、炒餅等。「香辣酥」的用途比較廣泛，做起菜來也很方便。在製作時，口味也可隨意調節，可製作成重辣、中辣和微辣等。原料可選用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干蔥、洋蔥、干豆豉、花椒和各種干辣椒，介紹的這些，都是製作「香辣酥」必不可少的原料，在此基礎上可以任意調節口味，用料多少可隨意。還可製作成牛肉、豬肉、魚肉、乾貝、海米等不同口味的「香辣酥」。由於我在日誌和菜譜中，做過幾款香辣口味的菜肴，那只是在炒菜時臨時搭配的一種製作方法，每次都是現炒現做，看似有些繁瑣，很多朋友嫌麻煩，問我可以不可以單獨製作「香辣酥」，這樣可在炒菜時省略許多環節，每次只是把事先炒好的「香辣酥」放入菜肴把菜炒勻就可以。這樣做當然可以，既省事又快捷，因此，今天是應朋友之邀專做一款「香辣酥」，順便再用自己做好的「香辣酥」做一碗「肉末酸角香辣面」供大家參考！「香辣酥」的主要做法如下；

家庭自製複合調味料「香辣酥」的材料

家庭自製複合調味料「香辣酥」的調料

做家庭自製複合調味料「香辣酥」所需做法

無

家庭自製複合調味料「香辣酥」的做法步驟

1.小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調油。

2.把大蒜切成粗末備用。

3.把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。

4.干辣椒用剪刀剪成丁備用。

5.涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。

6.當把蒜末耗至發輕時下入干豆豉煸炒。

7.當蒜末開始浮出油麵，尚未變色時，下入干辣椒煸炒。

8.當辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

9.把所有原料炒香后撒入適量鹽拌勻。

10.最後倒入適量香油拌勻，拌勻后關火晾涼。

11.最後，用「香辣酥」做一碗麵條，把「肉末香乾炒酸角、香辣酥、黃瓜絲」等都已備好。

12.面煮熟后撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的「肉末酸角香辣面」就做好了。