豆腐花

 好幾年前就學會在家做豆腐花吃了，我那時候也是失敗了好幾次才掌握了內酯的用量，現在已經能很輕鬆的做出又嫩又滑的豆腐花了……

 豆腐花用料工具

 材料干黃豆(100g)內酯(3g)輔料無
 做法 煮鍋分類熱菜素菜甜味煮半小時簡單難度

 豆腐花的做法:

 1.干黃豆用水泡6至8小時，如果天熱中途要換兩次水

 2.豆漿我是用食物料理機磨好了倒進沙布袋隔渣的。豆漿煮滾后把表面的泡沫撈掉，繼續煮5分鐘就可以關火了。

 3.在煮豆漿的時候就可以準備內酯了。按照500g豆漿配0.7g內酯的比例。把稱好的內酯放在深一點的容器里，加兩湯匙冷水化開。

 4.煲滾后的豆漿放置一到兩分鐘，90度左右的樣子，直接把鍋端起快速的將豆漿沖入裝內酯的容器里，不要攪拌，蓋上蓋子靜置15分鐘就好了！

 5.放上黃糖和白糖，或是自己喜歡的材料，這樣一碗美味的豆腐花就做好了。

 小竅門：

 做豆腐花的豆漿要比直接喝的豆漿要濃些，磨豆漿的時候，要減少三分之一的水量。材料裡面黃豆和內酯的量我是大概寫的，實際做的時候要根據豆漿的量來算。