酸菜燉大骨頭

作為東北人的我特別喜歡吃棒骨燉酸菜，滿滿的童年味道，湯鮮味美，好吃營養，沒想到北京出生的兒子既然遺傳了我愛吃這口的基因，尤其是喜歡喝湯，每次都能喝大半碗湯，不讓喝都不行，啃起大骨頭來更是豪放的不要不要的，東北菜亦如東北人熱情，奔放，淳樸善良。美食當前快來品嘗吧。吃之前我們先看看棒骨的營養價值豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

酸菜燉大骨頭的材料

酸菜燉大骨頭的調料

做酸菜燉大骨頭所需做法

湯鍋

酸菜燉大骨頭的做法步驟

1.新鮮大棒骨冷水洗凈，可以多換幾次水

2.冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨

3.棒骨放入湯鍋，加入生薑片，蔥結大火煮開

4.大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時

5.酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用

6.鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）

7.將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘

小貼士

1.棒骨焯水後用冷水沖洗乾淨熬出來的湯汁味道鮮美。2.滴入幾滴醋去除腥味還可以促進鈣磷融入湯里更好地促進人體吸收。3.酸菜炒一下比較好吃，愛吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗凈攥干水分放入湯鍋中味道一樣鮮美。4.不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的鹹度，因為這道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會影響湯汁的口感。特別注意買棒骨的時候挑選兩頭都是圓圓的那種，不要扁的那種，還有注意有的人拿肘子骨頭冒充，這樣的骨頭肉多，骨髓少做起來不好吃，別問我怎麼知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起燉煮，味道棒極了。