鴨脯炒青椒

這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加腌制后，再配以青椒絲合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜歡吃鴨肉了吧~~~

鴨脯炒青椒的材料

鴨脯炒青椒的調料

做鴨脯炒青椒所需做法

炒鍋

鴨脯炒青椒的做法步驟

1.準備好鴨脯肉一塊

2.將鴨脯的肥肉與瘦肉分開切細絲

3.將瘦肉絲：用鹽、糖、蔥、姜、蚝油、生粉、魚露和五香粉等腌製片刻

4.青椒、胡蘿蔔洗凈后，切絲

5.熱鍋涼油，倒入青椒、胡蘿蔔絲，大火煸炒變色后盛起

6.留少許底油，煸香蔥香，放入肥肉絲

7.煸出鴨油后，推至鍋邊，倒入腌好的瘦肉絲

8.大火快速滑炒

9.變色后，重新倒入青椒、胡蘿蔔絲

10.同樣大火快速煸炒均勻，撒少許味精，炒勻后關火

11.盛入碟中

小貼士

1.鴨肉味腥：腌制時需加入料酒和魚露，五香粉、黑胡椒粉或白鬍椒粉，可以有效地去除腥騷味2.腌制加了蚝油，鹽量要略減少些3.炒制時：無需多放油，利用鴨脯上的肥肉部分煉出來的油，味道更香