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鹹魚茄子,算是比較少見的桌上客,咸鮮口味,可以嘗試做做,下飯菜一道!!鹹魚燒茄子的主料:豬肉末(適量)茄子(適量)鹹魚(適量)小米辣(適量)鹹魚燒茄子的調料:鹽(適量)醋(適量)糖(適量)味精……
鹹魚茄子,算是比較少見的桌上客,咸鮮口味,可以嘗試做做,下飯菜一道!!
鹹魚燒茄子的材料
豬肉末(適量) 茄子(適量) 鹹魚(適量) 小米辣(適量)鹹魚燒茄子的調料
鹽(適量) 醋(適量) 糖(適量) 味精(適量) 生抽(適量) 蔥(適量)做鹹魚燒茄子所需做法
不粘鍋
鹹魚燒茄子的做法步驟
1.鹹魚切細塊,蒜切小塊,小米辣切丁。
2.鹹魚用清水提前浸泡半小時,除去部分鹽分。
3.豬肉末提前用澱粉生抽腌制好
4.茄子洗凈切長條。
5.放入微波爐中,高火叮5分鐘,除去水分,避免後期製作吸入太多油分,更加健康。
6.茄子叮好后拿出。
7.不粘鍋熱適量油,
8.倒入泡好瀝乾的咸魚塊,中火煎。
9.兩面煎至干黃,出鍋備用。
10.鍋中再加入適量油,倒入肉末快速翻炒熟,出鍋備用。
11.把肉末中的油瀝出,倒入鍋中,再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12.倒入茄條,大火翻炒。
13.翻炒軟爛,加入少量鹽分。
14.倒入魚塊,繼續稍加翻炒。
15.倒入肉末稍加翻炒。
16.準備好魚香汁,少許醋,醬油,白糖,味精,料酒混合,倒入鍋中,稍加翻炒。
17.丟入小米辣和剩下的部分蒜粒,快速翻炒出鍋裝盤
18.成品
19.成品
20.成品
小貼士
烹制此菜,注意控制鹽分。炒制茄子,可以用微波爐提前處理,避免過油的方式,減少營養成分的流失,更加健康,也節約烹制時間。
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