紅豆沙雙皮奶

紅豆沙雙皮奶用料工具

材料 純牛奶 (400ml) 雞蛋 (2個) 糖 (4勺) 豆沙 (適量)
調料 無
做法 蒸鍋、煮鍋

紅豆沙雙皮奶的做法:

  1.常溫奶在奶鍋中用小火加熱，將要沸騰時熄火。將牛奶倒入2個碗中靜置，直到牛奶表面結出奶皮。   2.將奶皮用竹籤輕輕挑一角，把牛奶緩緩倒出，在碗底中央留下一層奶皮。   3.雞蛋去黃取清，將蛋清攪散與糖、牛奶混合。   4.用紗布濾去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。   5.將碗口用保鮮膜包好，入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右，放涼入冰箱冷藏片刻，加紅豆沙食用。   6.最後成品就出爐了

小竅門

1. 傳統做法是用南方水牛奶，家庭製作可用全脂牛奶。 2. 如喜歡更甜的口味可將紅豆沙換成蜜紅豆。

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@紅豆沙雙皮奶