醉腰花

這道醉腰花如果說是我的拿手菜還不如說是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99歲時過世），嘗過很多美味及特色菜，對吃也很講究，這道菜不僅嫩，嚼下去還有脆的感覺，加入麻油更香味入鼻。

醉腰花的材料

醉腰花的調料

做醉腰花所需做法

炒鍋

醉腰花的做法步驟

1.準備食材

2.豬腰對切

3.切除中間的臊腺，也可買時請店主切除

4.清水漂洗約30分鐘

5.切成十字花型，使腰花更入味

6.鍋內加入開水，憑感覺開水可以末過腰花就足夠了

7.另備碗放入鹽、母子醬油、芝麻油、小蔥、料酒

8.水開後放入腰花，一直保持大火，用筷子攪動腰花

9.等腰花顏色變白或水面上有幾個水開的小泡時，出鍋瀝干水份，腰花從入鍋到出鍋的時間約15秒左右

10.裝入調好料的碗中，攪拌均勻

小貼士

1.腰花有很重的腥臊氣，務必清水浸泡並去除裡面的臊腺2.腰花燒制時間不能太長，炒枯則木3.調料可適當加減，我口味比較重，喜歡入味點4.腰花在挑選時不是越大越好，相對於顏色深紅色可選擇顏色偏白點，俗稱「白腰「