魷魚爆腰花

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魷魚爆腰花介紹

魷魚爆腰花的主料:魷魚(1個)腰花(1個)蒜苗(1小把)魷魚爆腰花的調料:姜蒜(適量)料酒(1勺)紅辣椒(2個)啤酒(適量)生抽(1勺)蚝油(1勺)糖(1小勺)生粉(1勺)油鹽(適……

魷魚爆腰花詳細內容

魷魚爆腰花

魷魚爆腰花的材料

魷魚(1個) 腰花(1個) 蒜苗(1小把)

魷魚爆腰花的調料

姜蒜(適量) 料酒(1勺) 紅辣椒(2個) 啤酒(適量) 生抽(1勺) 蚝油(1勺) 糖(1小勺) 生粉(1勺) 油鹽(適量)

做魷魚爆腰花所需做法

炒鍋

魷魚爆腰花的做法步驟

1.腰花塊放入些啤酒腌制一下;

2.將蒜生薑片、紅辣椒段、鹽、生抽、蚝油、料酒、少許糖和適量鹽放入碗中,.再加入1勺澱粉和適量的水調拌均勻成碗汁;

3.燒鍋開水,將魷魚放入裡面焯燙,魷魚剛剛打轉后就馬上撈出;

4.再將腰花也放入裡面焯燙,腰花變色后也馬上撈出;

5.取乾淨鍋,放入適量的油,下入蒜苗段翻炒;

6.蒜苗翻炒半熟時放入剛剛焯過水的魷魚和腰花翻炒;

7.翻炒均勻后倒入碗汁;

8.大火收汁即可;

9.盛入盤中,端上桌了。

小貼士

1.魷魚要去除薄膜,再切上花刀;腰花對半切開后,切去中間的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制幫助去除異味;2.魷魚和腰花都需要提前炒燙,焯燙的時間不易過長,以魷魚微微打卷和腰花剛變色就需馬上撈出;3.爆炒前要準備好碗汁:蒜生薑片、紅辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和鹽放入碗中,再加入適量的澱粉和水攪拌均勻;4.爆炒講究大火快炒,先炒蒜苗,炒到半熟時加入焯燙過的魷魚和腰花,再倒入碗汁,大火煮開后收汁即可,時間不宜過長,避免腰花和魷魚老了。