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雷筍含有一種白色的含氮物質，構成了雷筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，這樣的食材搭配在一起，不僅是一道有營……
雷筍含有一種白色的含氮物質，構成了雷筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，這樣的食材搭配在一起，不僅是一道有營養的素菜，而且味道鮮美。
毛豆炒雷筍的材料
毛豆(225g) 雷筍(180g) 紅椒(60g)毛豆炒雷筍的調料
鹽(適量) 味精(適量)做毛豆炒雷筍所需做法
炒鍋
毛豆炒雷筍的做法步驟
1.食材：毛豆、雷筍、紅椒（已清洗切開）
2.將毛豆剝殼淘洗一下，待用。
3.將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接著，將淘洗好的毛豆和切好的雷筍下入清水鍋中焯開5分鐘后，撈出。
6.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的毛豆、雷筍和切好的紅椒翻炒翻炒。
7.然後，加適量的鹽。
8.加適量的味精。
9.調味炒勻，即成。
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