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清燉羊肉是新疆的一種特色美食,似乎少數民族的朋友們都特別喜歡以羊肉和牛肉為主要的肉類呢,其實這跟他們的宗教信仰有關,而且少數民族地帶盛產牛羊肉,自然人們也就喜歡以這些食物為家常肉類了。羊肉肉質鮮嫩,容易吸收,其中的高蛋白都被人體吸收利……
喜歡這些美食嗎?
清燉羊肉是新疆的一種特色美食,似乎少數民族的朋友們都特別喜歡以羊肉和牛肉為主要的肉類呢,其實這跟他們的宗教信仰有關,而且少數民族地帶盛產牛羊肉,自然人們也就喜歡以這些食物為家常肉類了。羊肉肉質鮮嫩,容易吸收,其中的高蛋白都被人體吸收利用,而且脂肪的含量較少,對於需要大量補充蛋白質的人來說是再好不過的食物了,既能達到補充能量的作用,還不用擔心長胖。
清燉羊肉的做法大全之一:
食材明細:羊肉,蔥,青蘿蔔,香菜,味精,食鹽,生薑,醋,胡椒粉和香油;
1.羊肉洗乾淨后切成塊狀,生薑用刀拍破即可,蔥 的一部分切成細絲,一部分切段,青蘿蔔洗乾淨后直接切成兩半備用;
2.羊肉放在燒開的水裡煮一會兒,將血水煮出,倒進砂鍋中,加入處理好的姜,蔥段,青蘿蔔和開水,水的用量以淹沒羊肉為最佳;
3.蓋上鍋蓋,用大火煮開,然後小火慢燉,直至羊肉煮爛,撈出表面的油沫,將蔥姜和蘿蔔也撈出,在吃的時候加入蔥絲,醋,香菜,胡椒粉,香油,味精和食鹽等調味品就可以了。
清燉羊肉的做法大全之二:
食材明細:羊肉,花椒,八角,果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗;
1.將羊肉放在開水中煮一會兒,去除雜質,看到表面煮出一層油沫后撈出瀝干水分備用;
2.將楊若放在干鍋裡面烤,烤至出油后撈出,將鍋清洗乾淨,這樣的兩個步驟主要是給羊肉去除膻味;
3.接著在炒鍋中加入適量的油,燒熱之後把姜蒜倒進去爆香,然後把紅棗,香葉,八角,花椒和果皮倒進去一起翻炒;
4.羊肉直接下鍋爆炒,炒出香味之後倒入足量的白酒,再加入腐乳,柱候醬,花生醬,雞精和面豉醬,翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮;
5.在另外一個乾淨的鍋里,竹蔗,馬蹄,蜜棗和蘿蔔煮出湯汁,將其倒在煲湯的煲里,把羊肉也倒進去,這樣再燉上一個多小時就可以了。
小貼士以羊肉為食物最主要的還是要將羊肉的膻味去除掉,這樣熬出出來的成品湯汁比較清澈,而且口感也更好一些,在熬煮的時候一定要在第一次就將水加足,中途再加水的話,就會影響湯汁濃郁的香味。用到了蘿蔔的也要注意,蘿蔔不需要煮太久的時間,如果長時間的燜煮,蘿蔔的味道會稍稍掩蓋羊肉的味道,而且湯的味道也更差。
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