紫甘藍雞蛋沙拉

一直糾結一個問題：雞蛋算不算素食？個人認為不能算素食，但再想想，對於那些不吃肉的朋友來說，如果雞蛋也不吃，那能吃的東西就又少了一樣。這樣吧，還是把蛋類歸在素食里吧，咱不那麼嚴格不那麼認真，好嗎？米媽早餐必有蛋類，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花湯，蛋餅，各種各樣的吃法，保證每人一個蛋。絲毫沒有秋天的意思，大清早進廚房都能出一身的汗！還是吃清淡些吧。拿煮熟的雞蛋跟紫甘藍放在一起拌，米媽專門把蛋黃加酸奶調成一種口味，蛋白和蔬菜調成一種口味兒，挺好呢。整個沙拉口味兒挺好，敗筆是蛋黃沒有充分碾碎，擠花兒的時候失敗了！不影響吃哈。上菜了。

紫甘藍雞蛋沙拉的材料

做紫甘藍雞蛋沙拉所需做法

煮鍋

紫甘藍雞蛋沙拉的做法步驟

1.材料圖

2.將雞蛋洗凈後放在籠格上，跟饅頭一起蒸上，約八到十分鐘，可以蒸出很棒的老蛋。

3.紫甘草去老莖，將葉子放在淡鹽水中泡一泡。

4.洗凈后切絲。

5.煮好的雞蛋過涼，去皮，切開，取出蛋黃。

6.將蛋白切成小塊，加入甘藍絲中，加鹽和一點兒糖調味。

7.加醋和生抽。

8.加橄欖油。

9.?幾粒黑胡椒。

10.將蛋黃碾碎。

11.加入酸奶充分攪拌均勻。

12.將拌好的甘藍裝入小碗，拌好的酸奶裝入裱花袋中，

13.將蛋黃擠在甘藍絲上，上桌即可。

小竅門：

１、 甘藍絲盡可以細些。
２、 蛋黃一定要碾碎碾細膩，避免擠花的時候出現問題。
３、 甘藍的調味比較隨意，用鮮檸檬汁或者果醋或者沙拉醬都可以的。