燉牛腩

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燉牛腩介紹

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩性溫,吃多了容易上火。這道菜加了西紅柿特別好,西紅柿性偏寒,兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。燉牛腩的主料:牛腩肉(60……

燉牛腩詳細內容

燉牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩性溫,吃多了容易上火。這道菜加了西紅柿特別好,西紅柿性偏寒,兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。

燉牛腩的材料

牛腩肉(600g) 土豆(2個) 西紅柿(1個)

燉牛腩的調料

山楂(6片) 冰糖(5g) 生薑(15g) 蔥(10g) 紅棗(6粒) 醬油(3湯匙) 鹽(5g) 八角(2個)

做燉牛腩所需做法

電壓力鍋、炒鍋

燉牛腩的做法步驟

1.準備牛腩肉。

2.將牛腩浸泡水中4小時,其中要勤換水。將牛腩切成大塊。

3.炒鍋燒熱,放入清洗幹將的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。

4.準備蔥姜。

5.炒干水分的牛腩中加入開水、蔥、姜煮開。

6.撈出牛腩肉放入壓力鍋中,加山楂、蔥段、生薑片、冰糖、紅棗、八角。

7.加入熱水與肉平齊和少量的鹽,蓋鍋煮15分鐘。

8.將土豆切滾刀塊。

9.將西紅柿切塊。

10.將燉好的牛腩連湯一起放入炒鍋中煮開。

11.加入土豆、醬油燉至土豆酥爛。

12.加入西紅柿,煮到軟即可。

小貼士

1.烹飪時放山楂、牛肉易爛;燉牛肉能較好地保存營養成分。2.牛腩一般比較嫩,是最適合燉。3.喜歡辣味的可以加一些辣椒。