一個人也要好好吃飯--石鍋拌飯

幾年前開始，突然間如果吃辣，自己就會臉上長痘，所以就不太碰辣的了。但每每看著朋友們盡興而食，對那惹眼的紅彤也是好生羨慕，頂著吃完就長痘痘的壓力，偶爾也會淺嘗即止。

東北人吃辣並不重，直到川菜館遍地開起，才讓口味被那些又香又辣的川菜俘獲。而食味江湖中，黔人食辣，純粹痛快;陝人食辣，熱烈火爆;川人的辣椒中常伴花椒，豐富濃香;湘人嗜辣，恨不得辣到疼痛方才過癮……如此多彩之辣味，對於不太能吃辣的自己來說，還是並不太辣，且伴有水果甘甜的韓式辣味更加適合。

韓食看上去簡單，卻比國內更具對食物文化的尊重。一碗製作簡單的石鍋拌飯，亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。自己所選的材料里，菠菜和黃瓜屬木，利於肝臟。豬肉、胡蘿蔔、辣椒醬屬火，利於心臟。蛋黃屬土，利於脾臟。黃豆芽、蛋白屬金，利於肺臟。香菇屬水，利於腎臟。選擇好有寓意有營養的食材，再用心製作后精緻地擺放，用利於保溫的石鍋加熱，可謂是好味又貼心。

另外，在韓國吃”石鍋拌飯“也是愛情的表徵。如果情人一起上餐館點”石鍋拌飯“的話，男士必須得先替女友攪好拌飯，若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃乾淨，以代表對女友的愛情。

若一個人吃呢，那就自己細細拌好，輕輕入口，慢慢品味吧。《離婚律師》里姚晨說的，一個人更應該買張好床，因為孤單，寂寞，冷。同樣，一個人更應該好好吃飯，因為自己的身體需要補充能量，自己的心需要美食慰藉。

單身男女們，在另一個人還沒出現之前，善待自己吧。若不自己珍重，又怎可期盼別人來珍重……

材料

豬肉60g 菠菜60g 香菇60g 豆芽60g 胡蘿蔔50g 黃瓜50g 雞蛋1枚

調料油適量 鹽適量 五香粉少許 料酒1/2勺 生抽適量 白糖少許 玉米澱粉少許 鹼面少許 香油少許韓國辣醬適量

製作：

1. 把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入澱粉，抓勻，靜置10分鐘。

2. 將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，煮熟后撈出瀝去水。

3. 將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟后撈出。

4. 炒鍋熱後放入適量油，待油溫升高後下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。

5. 用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，盛出。

6. 再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

7. 放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

8. 將石鍋底部刷適量香油。

9. 鋪上米飯，壓實。

10. 將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置於火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

11. 加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱後放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。

12. 將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。

小貼士

1. 將食材切得長度一致，擺起來才精緻漂亮。

2. 菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裡面多餘的水份。

3. 加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。

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