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醬油河蝦的做法
1.姜蒜切片、蔥切段;鍋中加入清水燒開,倒入洗凈的河蝦,蝦身遇熱會迅速變紅,此時用筷子劃開並翻動,待蝦體全部透紅時撈出瀝干水份
2.另起油鍋加熱,爆香蔥姜蒜
3.放入焯燙后的河蝦,翻炒幾下后加入料酒去腥
4.再加入一勺生抽和少許鹽,繼續滑炒2分鐘左右即可
1.河蝦焯燙至紅即可,不需要煮太久;
2.焯燙后的河蝦一定要充分瀝干水分,水分太多會影響口感;
3.料酒的加入可以去腥提味,沒有可以省略;
4.生抽中已含有鹽分,注意鹽的用量。
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