豆沙蛋黃酥

用料

色拉油80g

白糖20g

水50g

芝麻20g

豆沙蛋黃酥的做法

餡材料紅豆沙250g、鹹蛋黃15個

酥皮材料油麵+水油麵

油麵：麵粉130g、色拉油50g

水油麵：麵粉150g、色拉油30g、白糖20g、水50g左右

表面裝飾：黑芝麻20g、雞蛋黃液2個

1.鹹蛋黃噴白酒烤箱170度烤7分鐘左右，備用

2.油麵材料和水油麵材料，分別揉盛油麵團和水油麵團，特別注意：水油麵中的水，根據實際情況慢慢添加，不要一次性把水倒進去啦

3.分別將兩種麵糰，分成小份，油麵約12g左右一個、水油麵約20g左右一個，保鮮膜覆蓋，以免操作過程中，麵糰被風乾

4.取適量豆沙包裹烤好的蛋黃

5.滾圓備用(如果不喜歡太甜的豆沙少放些!)

6.取一份水油麵團按扁后，包入一份油麵團，用手按成橢圓

7.擀成牛舌狀

8.由上至下的捲成筒裝，封口朝下

9.重複前面動作，繼續擀成牛舌狀，由上向下卷制，封口朝下

10.將卷制好的面胚擀成圓形，包入一顆豆沙蛋黃，收口朝下，所有包好的蛋黃酥擺入鋪好烤布的烤盤

11.表面刷蛋黃液，撒黑芝麻裝飾。25分鐘左右、烤箱中層、170度