豬蹄花生湯

用料

姜5片

白醋1小勺

水適量

豬蹄花生湯的做法

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋

2.然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，去毛的豬蹄用刀斬成小塊

3.倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨，姜切片，鮮花生剝出花生仁備用

4.處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生仁和生薑片，倒入溫水至3/4鍋，通電后加蓋慢燉

5.慢燉4小時后斷電，然後繼續燜1小時，即可喝湯 

烹飪技巧

 

1.買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛，必須用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除豬蹄的臟器味；

2.豬蹄燉之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好；

3.花生一定要選擇當季的新鮮花生，太后買了一小筐，陽台晒乾后可以吃好長時間，比超市買的花生仁好多了；

4.燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋，我用的是慢燉鍋(陶瓷膽)，幾個小時的慢燉，將食材的營養成分充分發揮。