毛芋老鴨煲

春天的鴨子最有營養，肥而不膩。做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來?a href='http://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>乳酪歡〉愎治抖濟揮校?笱甲猶潰?歡ㄒ?錳展拗螅?兜啦嘔嵴?凇３醮漢拖募競妊甲猶潰?寤穡?揮湍澹?虜梗???茫?仙俳砸耍?肥凳且壞啦淮淼謀＝√濫亍?/p>

毛芋老鴨煲的材料

毛芋老鴨煲的調料

做毛芋老鴨煲所需做法

瓦煲、高壓鍋、炒鍋

毛芋老鴨煲的做法步驟

1.蒜瓣對半切丁；青蒜切寸段；姜切片備用。

2.鴨斬塊，冷水下鍋加生薑片焯熟撈出用清水漂洗乾淨。

3.鴨腸剪開處理乾淨切成段；鴨胗切開清理乾淨，如下圖切花備用。

4.鍋內熱油，放入鴨塊加鹽、生薑片爆炒。

5.鴨肉緊縮時烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒繼續爆炒半分鐘。

6.加辣椒醬、醬油、蚝油炒勻上色。

7.加高湯和清水沒過所有食材煮開。

8.煮開后倒入高壓鍋上汽10分鐘。

9.將毛芋去皮洗凈切成厚約3毫米的片。

10.芋片鋪在煲底，放上鴨胗花。

11.將壓好的鴨塊連湯倒在芋片上。均勻撒上鴨腸和青蒜段，添上木炭燜20分鐘即可享用了。

小貼士

毛芋的食療作用
 1.芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
2.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
3.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；