油潑鱸魚

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油潑鱸魚介紹

油潑鱸魚功效:安胎,益智,抵抗力,降糖,保護視力,助消化,強身健體,減肥瘦身,排毒用料胡蘿蔔1/2根黑木耳20克色拉油適量食鹽5克雞粉3克姜5片蒜5瓣料酒5克小蔥2根蒸魚豉油5克白糖5克……

油潑鱸魚詳細內容

油潑鱸魚
油潑鱸魚功效:安胎,益智,抵抗力,降糖,保護視力,助消化,強身健體,減肥瘦身,排毒
用料
胡蘿蔔1/2根
黑木耳20g
色拉油適量
食鹽5g
雞粉3g
5片
5瓣
料酒5g
小蔥2根
蒸魚豉油5g
白糖5g
胡椒粉3g

油潑鱸魚的做法

1.鱸魚去鱗去鰓去內臟,處理乾淨,從魚背部順長改刀

2.盤子底部放小蔥段、生薑片、蒜片

3.魚身上及肚子里抹鹽和料酒,放在盤子上,上面再放一些小蔥段、生薑片和蒜片,腌制半小時以上

4.另取一盤子,底部放上蔥段、生薑片、蒜片,還有從魚肚子里掏出的魚白

5.將腌好的魚放進盤子里,上面再適當放一些蔥段、生薑片和蒜片,開水入鍋蒸10分鐘

6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤裡,魚身鋪上蔥絲、胡蘿蔔絲和木耳絲

7.鍋內放色拉油燒熱,均勻澆在魚身上,再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可

 

烹飪技巧

 

1.我家夏天吃魚以清淡為主,一般不過油;

2.魚事先腌制一下會比較入味;

3.鱸魚的魚白味道鮮美、營養豐富,最好不要扔掉,連同魚一起蒸,可使魚更加嫩滑鮮美;

4.蒸魚時要以開水上籠為宜,蒸魚的時間根據魚的大小來定,不要將魚蒸老;

5. 最後油要趁熱澆在魚身上,激發出蔥絲的香味。