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橙香魚塊功效:助消化,解油膩,通便排毒,治感冒,防癌,防膽結石用料雞蛋黃1個玉米澱粉33克食鹽1/4小匙料酒1大匙番茄沙司1/2大匙白醋2小匙白砂糖3大匙植物油1碗水1/2大匙橙香魚塊的……
橙香魚塊的做法
材料 龍利魚肉1片、鮮橙2個、雞蛋黃1個、玉米澱粉30g
腌料: 鹽1/4小匙、料酒1大匙
調味料:鮮橙汁1.5個、番茄沙司1/2大匙、白醋2小匙、白砂糖3大匙、植物油1碗、玉米澱粉1小匙、清水1/2大匙
1.提前將龍利魚取出解凍
2.將魚片從中間分割開
3.用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片
4.用鹽、料酒將魚片抓勻,腌制10分鐘
5.放入雞蛋黃,將魚片抓至均勻的裹上蛋黃
6.放入30g玉米澱粉,將魚片均勻的沾上粉
7.取1.5個鮮橙用榨汁器榨汁備用
8.將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻製成味汁,1小匙玉米澱粉+1/2大匙水在碗內製成水澱粉
9.鍋內熱1碗植物油加熱至170度,放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起
10.重新將鍋內的油燒熱,放入魚片用大火炸約30秒即可撈起
11.鍋內留1大匙植物油,將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化,加入調好的水澱粉勾芡
12.一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動,直至醬汁變濃稠
13.將煮好的醬汁趁熱淋在魚塊上即可
1.龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚。龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。而且價格也不貴,兩塊魚肉才12塊錢,差不多一條草魚的價格,一般在超市的冷凍海鮮櫃可以買到。如果實在買不到,用草魚切片代替也可以;
2.鮮橙選用國產的夏橙、江西橙等,最好是橙味比較濃的,這樣吃起來有些濃濃的橙香,甜而不膩;
3.煮橙汁的時侯可以小火煮久一點,讓橙汁變的濃縮,白砂糖一定要加夠,不然會酸。
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