冰糖燉燕窩

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冰糖燉燕窩介紹

冰糖燉燕窩功效:美容養顏,延年益壽用料冰糖20克純凈水適量冰糖燉燕窩的做法1.將白燕盞用純凈水泡發4小時左右2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過於細小的無法夾出的可以忽略,吃下去也沒關係) ……

冰糖燉燕窩詳細內容

冰糖燉燕窩
冰糖燉燕窩功效:美容養顏,延年益壽
用料
冰糖20g
純凈水適量

冰糖燉燕窩的做法

1.將白燕盞用純凈水泡發4小時左右

2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過於細小的無法夾出的可以忽略,吃下去也沒關係)

3.用手順著紋路撕成細條

4.再接著泡發4小時,中途要換兩三次水,並漂洗和挑出浮毛

5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中

6.加入適量純凈水,剛浸過燕窩即可

7.再加入冰糖

8.蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到燉盅1/3就可以

9.蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,燉30分鐘左右

10.燉好后,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可 

 

飲食小常識

 

如何鑒別燕窩品質的好壞?

1.燕盞

完整燕盞經過挑毛處理后,乾淨、雜質少,色澤好。根據盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級,其中特級白燕(龍牙)是最好的等級——盞形大且完美,纖維緊密;還有三角燕,呈三角形狀,為金絲燕築在燕屋牆角的燕窩。

2.燕條

燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中,許多完整的燕盞被壓碎,無法形成盞型,那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些,但營養價值是一樣的,由於其無盞型可言,賣相較差,故價位較燕盞低。

3.燕絲

燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末,集中后包裝,由於其外形較燕條碎,呈絲狀,故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差,燉制后很碎,雜質較燕盞多;價位較低,可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲製成的燕網、燕球、燕塊、燕碎等,在加工過程中,大多有使用一些食用膠粘合成型,故價位也低些。

4.燕角

修整燕盞時,將燕盞角部不規則的部分修剪下來,呈角狀,故而稱之為燕角。由於燕角是燕盞的角部,因此質地相對硬了不少,故更具嚼勁,但發頭小且浸泡時間要更長,一般要10個小時以上。