香烤豬蹄

豬蹄有多種不同的烹調作法。烤豬蹄是一種特色燒烤，色、香、味具佳，家裡喜歡吃肉的都很喜歡。我採用老湯滷製然後用烤箱烤制的方法。餐館里刷油多，我全程沒有用一滴油，更健康一些。豬蹄本身油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃起來肥而不膩。

香烤豬蹄的材料

香烤豬蹄的調料

做香烤豬蹄所需做法

湯鍋、電烤箱

香烤豬蹄的做法步驟

1.準備材料。

2.將豬蹄從中間切開，清洗乾淨，放入水中焯水兩次。將血水充分焯出。

3.將大蔥切段、生薑切片。

4.準備調料包。

5.鍋中放入焯好的豬蹄，加水、老湯、老抽、鹽、大蔥、生薑、料酒。大火燒開后改小火燉制1小時關火，不開蓋，讓豬蹄浸泡醬湯中入味。

6.撈出豬蹄瀝干水分。

7.將豬蹄放入烤盤上，均勻地撒上孜然、辣椒。

8.放入ACA烤箱中。

9.中層上火220度，下火200度烤15分鐘即可。

小貼士

1.豬蹄前期處理很重要，最好焯水兩次去除異味。2.滷製時已經有鹹味了，烤制時根據個人口味加鹽。3.家裡沒有老湯加水也可以。4.滷製好的豬蹄最好在鍋中浸泡讓其入味，烤制只是讓其表面焦香。