糖醋大排

糖醋大排，酸酸甜甜的味道總讓人意猶未盡，先拍松后腌制再過油加料汁入味，最後加入糖醋汁，一氣呵成的糖醋排骨，肉質非常的鮮嫩，除了糖醋汁以外還加入了番茄醬，味道更濃

糖醋大排的材料

糖醋大排的調料

做糖醋大排所需做法

不粘鍋

糖醋大排的做法步驟

1.大排洗凈瀝干水

2.用刀背橫豎敲松

3.放入碗中加入鹽，料酒和生粉抓勻腌制2小時

4.準備料酒，番茄醬，蔥姜，生抽和老抽調勻，香醋和白糖調勻

5.熱鍋溫油下生薑片爆香

6.逐塊把大排加入煎至兩面變色馬上撈起

7.倒出油，利用油鍋加入番茄醬炒出香味

8.再把大排加入煸炒均勻后加入料酒

9.倒入生抽和老抽

10.加入開水蓋上燒開轉中火至排骨熟，約20分鐘

11.之後轉大火加入糖醋汁收成濃稠的汁水熄火出鍋

12.盛入碗中撒上蔥花上桌

小貼士

1.掌握好煎大排骨的竅門，入鍋變色馬上翻面再變色馬上撈起，再加調料燒熟，怎麼燒都不會柴硬，前提先要上漿。2.糖醋的比例是2比1比較大眾化。根據自家的口味調整